保健叮嚀-養生當道,紅麴製品強強滾

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紅麴菌素K,控制總膽固醇效果好

紅麴中的天然成分紅麴菌素K(monacolin K),經過醫學證實為膽固醇合成抑制劑,
能調節人體內的膽固醇。

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台灣地區平均每4人就有1人潛藏罹患心血管疾病的危機,其相關疾病也占台灣民眾10大死因前3名;發展快速的中國城市居民的10大死因中,約4成比例與心血管病變相關,發病年齡也逐步下降,因此,預防心血管疾病很重要。 
近來紅麴被視為是促進心血管健康保健食品,主要是紅麴中的天然成分紅麴菌素K(monacolin K)經醫學證實為膽固醇合成抑制劑,能調節人體內的膽固醇,主要是降低導致動脈硬化的壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇),但有些優異的菌株,還可增加好的膽固醇(HDL,高密度脂蛋白膽固醇),有效控制總膽固醇量和其中成分的比例。
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紅麴功效多多
研究紅麴的保健功效已歷10年光景的國立台灣大學生命科學院研究所微生物與生化學研究所所長,同時也是台灣保健食品學會理事長的潘子明表示,應用生物技術培育出特殊的紅麴菌株,並進行紅麴功效研究成果豐碩,28篇研究報告已經陸續刊登在國際知名的期刊;而實驗證實紅麴的保健功效包括降低膽固醇、降血壓、抗疲勞、改善阿茲海默症的學習記憶能力及抗肥胖。
紅麴是紅麴菌生長在蒸煮過的米粒上而形成的發酵產品,不同的紅麴菌株,會影響產出的發酵物質,紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。其具保健功效的發酵物質,會隨不同菌株而發酵產出不同成分和比例,不太黏的在來米一直是製造紅麴的主要發酵基質,近年潘子明實驗室嘗試改用山藥進行發酵,發現產出的保健功效成分除了紅麴菌素K外,還有抗發炎物質monascin、防癌物質ankaflavin、GABA (γ-胺基丁酸)、抗氧化物質dimerumic acid等。
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傳統的紅麴主要應用於釀酒和當作天然色素,並不具備衛生署核可的保健功效,1979年日本遠藤教授自紅麴菌培養液中,分離出極優良的膽固醇合成抑制劑後,紅麴才正式邁入具有保健功能的時代。另外,潘子明則建議要食用通過GMP認證的工廠生產的保健食品,或已獲得衛生署認證的紅麴健康食品,吃起來比較安心。
潘子明再次強調,若要保健心血管的健康,不要等到膽固醇指數飆高才開始吃,因保健食品不僅滿足人體對食品營養和感官的需求,更主要作用於人體第三態(介健康態和疾病態之間),促使機體向健康態移動,達到增進健康的目的;通常膽固醇在250mg/dL以上的民眾,醫生會開降膽固醇的藥物治療,如果是介於200~240mg/dL之間,則可以服用紅麴健康食品來降低膽固醇。
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服用紅麴注意事項
1.避免與含菸鹼酸藥物合併使用,易產生副作用,干擾肝臟功能。 
2.衛生署建議紅麴每日攝取量所含之monacolin K,至少應達4.8毫克,但不得超過15毫克,因服用過量,會對肝及腎造成負荷。
3.患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、孕婦及生理期,請依照醫師指示食用。
4.紅麴保健食品不應替代藥物治療,若同時有服用部分降血脂藥品(例如: Statin、Fibrates)、部分抗凝劑藥品(例如:Warfarin)及部分抗生素(例如: Erythromycin、Clarithromycin、Telithromycin)等,請告知醫師調整劑量,若身體出現不適請先停止食用。
5.請勿與葡萄柚及葡萄柚果汁同時食用。

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是否可從新鮮食物中取得「紅麴」?
 答案是不行的。部分民眾習慣自製紅麴醬,市場上紅麴相關製品也很容易買得到,不過產品品質,除了受紅麴菌株不同的影響外,如發酵過程不夠嚴謹,也很可能被壞菌污染;亦即發酵過程中,若溫度、濕度及發酵環境控制不好,就可能受到污染,造成紅麴產生氣泡、長黴、腐敗,伴隨著色素代謝而產生毒素──橘黴素(citrinin)。
本文摘自 : 長春月刊 http://www.ttv.com.tw/lohas/green9374.htm
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標籤: 紅麴
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