大餐油脂高 多吃恐速胖

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過年過節不吃大餐不行~減肥醫師蕭敦仁表示,民眾常誤以為聖誕食物以烘烤為主,能「逼出」油脂,殊不知多數節慶食物油脂含量都高達3至5成。減肥醫師曾漢棋指出,部分民眾逢年過節吃大餐,會靠服用「甲殼素」或喝綠茶來「油切」或「消脂」,雖然略有效果,但若狂吃不忌口,1個月就胖4、5公斤的案例也是屢見不鮮。

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【年節美食藏油】「烤乳豬、烤雞等料理方式只能逼出少許油脂,多數脂肪還是被吃下肚。」營養師李姿儀分析,即便是脂肪含量較低的瘦肉,每100公克含量最高仍可能達到30公克;而薑餅屋等「感覺不到油膩」的食物更是「身材殺手」,多吃幾塊熱量就超標。蕭敦仁透露,民眾「從聖誕節一路吃到農曆年」,體重平均增加2至3公斤;但美食當前太難拒絕,他建議,3餐飯前半小時喝5百毫升室溫涼水、餐間再喝3百毫升,能略增飽足感並促進代謝,可有效防止體重飆升。

甲殼素

「減重只有3種方法:減少食量、阻隔脂肪吸收及提高身體代謝。」蕭敦仁解釋,少吃的效果比服藥、運動都好,而目前國內唯一合法的減肥藥「羅氏鮮」,或甲殼素類的健康食品,作用機制雖不同,目的都是防止身體吸收油脂。若脂肪已被小腸吸收,只能靠促進代謝來消脂,包括運動及喝綠茶、服用兒茶素都是類似概念。蕭敦仁強調,部分民眾誤以為吃瀉藥能減肥,但腹瀉主要是排出水分,對減重並無幫助。

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【少吃最好】曾漢棋指出,綜合國外研究,服用甲殼素類食品,每個月約可減去1公斤;而喝綠茶效果更差,若攝取375毫克的茶多酚,約等於綠茶1千5百毫升,可提高4.5%的代謝率,約能消耗80卡熱量,3個月才減1公斤;一般人保持運動習慣,1個月平均能減去0.3至0.5公斤;而即便是服用藥品羅氏鮮,每個月減去體重也僅1至2公斤,因此減重還是得靠控制飲食。

超油切甲壳素

「甲殼素屬於人體無法消化的纖維,會與油脂結合並排出體外,藉此達到『油切』的效果。」蕭敦仁提醒,服用甲殼素者,每天至少得喝2千毫升開水,否則可能會便秘。而長期服用甲殼素,會影響維他命A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收,因此務必要額外補充維他命。

維他命A  維他命D  維他命E  維他命K

「少吃之餘,也得多動。」蕭敦仁說,體內1公斤脂肪約等於7千7百卡熱量,而60公斤成人慢跑半小時約可消耗250卡,也就是得跑15小時才能減去1公斤體重,因此一定要善用看電視等所有能運動的時間。李姿儀表示,常有民眾反應,已保持每週2至3次的運動習慣,體重仍是不動如山,此時應加重運動強度,例如運動時每分鐘心跳若能達到「220減去年齡再乘以65%」,算是中強度運動,乘以85%則算是高強度。

本文摘自 台灣醒報

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