鮮乳天然反式脂肪含共軛亞麻油酸-青草飼養出好牛 乳汁好處多更多

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食安風暴襲台,造成消費者惴惴不安。其實,想要吃的安心又健康,絕對不能忽略「食品履歷」的重要性,包括食材是否來自天然、是否生長於自然環境中等。素有「牛奶王國」之稱的紐西蘭,即以天然青草畜養牛隻,成為無狂牛病通報案例的國家,而名聞遐邇。

素有「牛奶王國」之稱的紐西蘭,即以天然青草畜養牛隻,成為無狂牛病通報案例的國家,而名聞遐邇。 (圖片提供/安佳永紐)

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地處南半球的島國紐西蘭,能將自家生產的乳品拓展至全球,成為一方之霸,有其必勝的秘訣。除了本身地理環境優勢,擁有廣闊豐沃的土地,可供牛群自由馳聘在草原上,並以放牧方式管理,讓乳牛對病源菌有更高的自體免疾抗體外,因地處偏僻隔絕,加上嚴格的檢疫法規,都使得紐西蘭的畜群格外健康。

此外,紐西蘭酪農更以天然青草畜養牛隻,而青草中含有較高比例的不飽和脂肪酸Omega 3、β-胡蘿蔔素,以及維生素C、維生素E等營養素。乳牛在進食的同時,自然能將上述成分,一併吃下肚。因此,在生產出的乳品中,也含有上述營養素的存在,人體飲用時,自然也能從中獲取到營養成分。

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牛奶品質怎衡量?乳脂率高低來辨別

紐西蘭飼養的牛隻餵食青草的好處,除了透過青草中的豐富善食纖維,能讓牛隻的消化速度變慢,避免脂肪囤積於乳牛體內,減少牛隻肥胖、不健康的現象發生;有別於歐美畜牧業採用玉米、大豆等高碳水化合物、高熱量食物餵食,以增加泌乳量的方式,尤其能使分泌的乳汁更純淨、乳脂率比重提高。

紐西蘭酪農更以天然青草畜養牛隻,而青草中含有較高比例的不飽和脂肪酸Omega 3、β-胡蘿蔔素,以及維生素C、維生素E等營養素。(圖片提供/安佳永紐)

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乳脂為牛奶中所含有的重要成分,是一種高品質的天然脂肪,能被人體有效吸收分解,在人體腸胃中的消化率更高達98%。因此,乳脂率高低也成為衡量牛奶品質高低的重要指標。乳脂更是構成天然奶油的主要成分,若製造奶油的牛乳成分乳脂含量不足,不僅不易成形,食用起來的口感也會較稀薄、無味。所以,乳脂率含量高,也是影響奶油品質的關鍵之一。

反式脂肪全有害?研究:「天然」反式脂肪助抗癌

每當提到脂肪,多數人都會將其劃上不健康的等號,但脂肪真有這麼罪惡嗎?事實上,並非所有的脂肪都對人體有害,例如:堅果、天然奶油、深海魚中,就含有不少人體無法自行合成的Omega 3成分。經實驗證實,適度攝取Omega 3不飽和脂肪酸,有降低心血管疾病發作、調控血壓、避免氣喘症狀等優點。

 

乳脂為牛奶中所含有的重要成分,能被人體有效吸收分解,在人體腸胃中的消化率更高達98%。因此,乳脂率高低也成為衡量牛奶品質高低的重要指標。(圖片提供/安佳永紐)

 

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事實上,反式脂肪也會存在於反芻類動物的乳汁中,它屬於「天然」反式脂肪(共軛反式脂肪)的一種,其所含有的「共軛(反式)亞麻油酸(CLA,conjugatedlinoleicacid)」成分,不僅對人體無害,甚至有抗癌、降低肥胖及預防動脈粥狀硬化症的好處。

奶油好壞怎分辨?注重產品的產地與製造過程是關鍵

好的天然奶油關鍵是一定要注重產品的產地與製造過程,包括產製乳汁的牛隻必須生長於天然環境,必須吃天然青草,透過攝取青草中富含的Omega-3、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等營養成分,並製成營養加分的乳汁,進而製成好的天然奶油,供人食用,就能吃出健康!

本文摘自 華人健康網/記者洪毓琪/台北報導-2015年01月06日

 

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