維他命C不足 飲食不均衡造成

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研究顯示,血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性。專家建議,每日除3蔬2果,應多補充富含維生素C食材,如芭樂、奇異果、番茄。
長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示,維生素C是人體必需維生素,也是重要的水溶性抗氧化營養素,根據研究指出,血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性,維生素C具有抗氧化、調節免疫系統等重要作用,隨著血液和體液散佈到身體各處,停留在最需要的組織與器官中。

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不過,根據調查,有近6成國人沒有每天吃3份蔬菜,超過7成沒有每天吃2份水果。
劉珍芳表示,90%的維生素C來自蔬菜與水果,不過民眾的飲食習慣,蔬菜多為熟食,維生素C遇熱會被破壞及易流失,國人水果攝取普遍未達每日2份水果的建議量,維生素C易攝取不足,容易導致細胞內維生素C減少,使得代謝失調、防禦機制減弱等。

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她建議,相較於熟食的蔬菜,可生食的天然水果是維生素C的最佳來源,如奇異果、芭樂、蕃茄等都富含維生素C。這些食材也是天然抗氧化食物,有助抵抗紫外線、空氣污染、壓力過大、常吃加工食品所帶來的氧化壓力。
劉珍芳說,除了每日記得3蔬2果飲食,多吃富含維生素C食材,也要養成規律運動的習慣,才能確實照顧身體健康

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標籤: 維他命C
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