植物固醇攝位 逼走壞膽固醇 日食2克 三周降10%

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提起降膽固醇,除了燕麥,不得不提營養界的另一新星——植物固醇。它十分「厲害」,美國心臟學會建議,每天進食2克,有助降低壞膽固醇。

植物固醇,到底和燕麥有何分別?健康人士,應否每天進食?一旦確診高膽固醇,又可否取代藥物?

天然食物含量少 需額外添加

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植物固醇(Plant sterols),對於國人而言或是嶄新的概念,實情在外國已流行多年。「在歐美等地,已被列為有助保護心臟的食物之一,屬於功能性食物。根據歐美當地的指引,若食物中含有一定分量的植物固醇,便可在營養聲稱中註明,食物有助於降低膽固醇。」香港營養師協會會長、註冊營養師林思為解釋,所謂植物固醇,是天然植物中的一種物質,常見於水果、果仁、種子、蔬菜中。

「根據美國心臟學會,持續每天攝取約2克的植物固醇,有助降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL,俗稱壞膽固醇)。植物固醇,一般進食三周後見效,降幅可達8%至10%,但一旦停止攝取,膽固醇會再次上升。」林思為解釋,雖然天然食物之中,也含有植物固醇,「但是含量極少,需要額外添加入食物中」。

停止食用即無效

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近年大熱的燕麥,也有助降膽固醇,背後原理,和植物固醇一樣嗎?「不一樣。燕麥有助降膽固醇,是因為富含水溶性纖維。」水溶性纖維進入腸道後,會吸收膽汁及排出體外,「膽汁,由膽固醇轉化而成,這意味了身體需從肝臟、血液中,額外提取膽固醇,製作新的膽汁,從而降低體內的膽固醇」。

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至於植物固醇,則屬另一原理。「植物固醇,和膽固醇的結構相近,進入人體後,會與膽固醇『爭位坐』,攝取多了植物固醇,變相吸收少了膽固醇。」

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